Siamo la più grande farm di insetti in Italia, alleviamo grilli (Acheta domesticus),
Perché Italian Cricket Farm?
Perché pensare locale significa far percorrere poca strada a un alimento e quindi emettere meno CO2, perché vicino è sinonimo di qualità dato che, soprattutto nel nostro caso, gli insetti non devono subire eccessivi stress derivati da lunghi viaggi, perché i nostri insetti sono pensati per il futuro mercato umano e quindi soggetti ai più alti standard produttivi.
Made in Italy
Per noi Made in Italy vuol dire responsabilità, abbiamo investito fin da subito importanti risorse per comprendere quale fosse la dieta corretta per esaltare le caratteristiche organolettiche del grillo acheta e della tarma della farina.
Per noi Made in Italy vuol dire elaborare processi produttivi utilizzando la logica e ricalibrarli se non stimolano i nostri sensi.
Per noi Made in Italy vuol dire proiettarsi verso il futuro attraverso gli strumenti del passato.
Insetti naturali
Per l’alimentazione dei nostri insetti da pasto utilizziamo materie prime che altrimenti verrebbero scartate, ma non per questo meno sicure e di minor qualità e sempre tracciate.
Il nostro stabilimento e tutta la nostra filiera sono pensati per potersi facilmente convertire al biologico, quando le certificazioni saranno disponibili anche nel nostro settore.
Ma se la strada non c’è noi la creiamo, ed è per questo che dal 2020 stiamo contribuendo alla definizione di insetto biologico.
3000 mq di superficie di allevamento per una produzione giornaliera di
Perché l’alimentazione con insetti
VALORE PROTEICO
Sono ricchi di proteine. Il loro valore proteico è di circa il 69%, quasi il doppio della carne di manzo.
CONSUMO D’ACQUA
I grilli necessitano dello 0,05% di acqua rispetto a un bovino per produrre lo stesso quantitativo di proteine.
SUPERFICIE UTILIZZATA
Un terzo delle terre del mondo è utilizzato per produrre carne di manzo. In media, 200mq di superficie sono usati per produrre 1kg di manzo. Per gli insetti servono solo 15mq per la stessa quantità.
GAS SERRA
Rispetto ai bovini, i grilli producono l’1% di gas serra.
Le industrie del bestiame sono la seconda causa mondiale dell’inquinamento atmosferico.
ALIMENTO BILANCIATO
I grilli sono ricchi di vitamine!
Contengono la stessa quantità di vitamina B12 del salmone, hanno il 15% in più di ferro degli spinaci e sono ricchi di fosforo, ferro e potassio.
Impatto ambientale
Alcuni dati sull’impatto ambientale nella produzione di proteine tra bovini e insetti.